Горілка «Зубрівка»
Напій з легким ароматом та присмаком свіжоскошеної трави. Належить до класу гірких настоянок. Технологію легко відтворити у домашніх умовах.
Класичний склад «Зубрівки»:
алкогольна основа (горілка), трава зубровка та цукровий сироп.
*Кумарин, який міститься в траві зубрівка, формує у настоянки аромат свіжоскошеного сіна, підвищує апетит та покращує травлення.
Складові:
- горілка – 1 літр;
- суха трава - 1-2 г;
- цукор – 1 столова ложка;
- вода – 2 столові ложки.
У класичній пропорції на 1000 кг оковитої потрібно 2 кг трави. У домашніх умовах для простоти підрахунків припустимо, що літр горілки за вагою дорівнює 1-му кілограму. Цукровий сироп пом'якшує смак, але не дає солодощі, тому що його кількість незначна.
Рецепт «Зубрівки»:
- Траву подрібнити на дрібні шматочки, скласти у банку. Траву можна не рубати, але тоді час наполягання збільшиться на 5 днів.
- Змішати цукор із гарячим окропом. Охолодити до кімнатної температури.
- Залити траву зубрування алкогольною основою, додати сироп. Перемішати.
- Банку щільно закрити кришкою. Поставити на 14 днів (якщо трава наполягає повністю – 20 днів) у темне тепле місце.
- Профільтрувати настойку через марлю, складену в 2-3 шари. (З цілою травою можна залишити як є).
- Розлити напій у пляшки, герметично закрити.
Зберігати у захищеному від прямого сонячного проміння місці. Подавати до м'яса та холодних закусок. Термін придатності – до 5 років. Фортеця домашньої "Зубрівки" - 37-38%, за смаком складно відрізнити від магазинного аналога.
